Risoto de pera e gorgonzola

Quando era pequena não gostava muito de misturas doce salgado, achava esquisito. Depois a gente cresce e fica menos bobinha; vai experimentando e acaba gostando, né? Esse risoto é assim. O adocicado da pera casa tão bem com o queijo de sabor forte que é como se tivessem nascido um para o outro. É dessa combinações mágicas que te fazem pensar quem inventou tal coisa? Um gênio!

Para o risoto, a base é um punhado aberto de arroz arbóreo ou carnaroli próprios para risoto. Por favor não use arroz comum, pode ficar gostoso mas não é risoto. Refogue o arroz e cebola picadinha no azeite e sempre mexendo acrescente um cálice grande de vinho branco seco. Quando este secar,  vá acrescentando uma concha do caldo quente. Sempre mexendo. O caldo vai secando e você vai acrescentando caldo aos poucos  até que o arroz cozinhe "al dente".

Para duas pessoas gulosas usei:

Três punhados de arroz

1 pera

1/2 xícara de queijo gorgonzola em pedacinhos

1 litro de caldo de legumes (1 tablete)

Feito o processo básico,  coloque as peras em cubos e o queijo, acrescente uma colher de sobremesa de manteiga, umas 3 colheres de sopa de parmesão ralado na hora e pode servir. O risoto deve ficar cremoso de comer com colher.