Gordo, o labrador entediado. Essa vida de comer, brincar e dormir é muito dura!

TORTINHA DE RICOTA E TOMATES

Essa tortinha eu fiz na semana em que o marido viajava à trabalho. Triste ficar sem ele. Uma semana inteira então...chego a chorar de saudades quando nos falamos ao telefone, ele nunca acredita e ri. Quem sabe lendo uma declaração dessas aqui passa a acreditar rs rs rs. Bom, voltando à tortinha, eu adaptei a receita daqui. Ficou muito boa, deliciosa, mas tenho certeza que a da Fer ficou melhor. Na verdade a minha massa não ficou bem "uma massa". Usei umas torradas de pão italiano que já haviam sido temperadas com azeite e óregano, para acompanhar sopinhas ou para serem devoradas enquanto o jantar não sai, e penso que isso comprometeu a textura, nunca o sabor. As torradas não chegaram a virar farinha, ficando com pedacinhos bem crocantes mas duros que não se "amalgamaram" ao azeite e não formou uma massa. Mas tudo bem, ficou muito gostosa e ajudou a passar o tempo.


Fiz metade da receita:


1/4 xícara de azeite
5 fatias de pão torrado
1/2 xícara de ricota
1 ovo
1/4 xícara de parmesão ralado na hora
1 tomate em fatias
manjericão fresco picadinho, óregano, sal e pimenta do reino moída na hora

Forrei mini forminhas de quiche, com essa farofinha de pão e azeite, apertando bem. Sobre a farofinha coloquei a mistura de ricota, ovo, queijo e manjericão muito bem misturados. Cobri com as fatias de tomate, salpiquei óregano e um fio de azeite. Levei ao forno por mais ou menos 30 minutos e comi tudinho, com uma saladinha de rúcula, sozinha.

FETUCCINE CARBONARA

Bom, prá acabar com o restinho da pancetta que estava na geladeira, já que ela tem uma curta durabilidade após ser fatiada, eu fiz uma massa à carbonara. Essa receita tem algumas variações. Algumas pessoas fazem de uma maneira e outras um pouquinho diferente e todas querem reivindicar originalidade nas suas receitas. Não tenho essa pretensão. Você pode encontrar receitas que levam queijo pecorino, outras usam parmesão. Algumas receitas levam creme de leite fresco, a panna italiana. A minha receita tirei daqui que é um site italiano.

Usei para dois gulosos:


250g de fetuccine fresco
1 ovo
8 fatias de pancetta
3 colheres de parmesão ralado na hora
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta do reino moidos na hora.

Dourei a pancetta em sua própria gordura, mas não muito. Adicionei o azeite. Reservei.
Bati bem o ovo e acrescentei o queijo, enquanto a massa cozinhava. Tudo pronto, você deve ser rápida. Primeiro, coloque a massa já escorrida na panela onde está a pancetta ( a panela deve estar no fogo baixo). Mexa rápido e delicadamente para misturar a massa ao azeite e pancetta. Acrescente o ovo batido e vá mexendo por cerca de 2 minutos, estará pronto quando estiver cremoso. Cuidado para não passar do ponto senão você terá ovos mexidos rs rs rs

SOBRECOXAS DESOSSADAS COM PANCETTA...outra receita de frango

Até que para quem não é muito chegada neste tipo de carne, estou me tornando repetitiva. O fato é que esta semana fui conhecer o mercado KORIN aqui pertinho de casa. Korin é o produtor daqueles franguinhos criados sem hormônios e antibióticos. Derivados de uma filosofia oriental de alimentação saudável, assim como os franguinhos, são também os legumes, verduras e frutas produzidos pela empresa. E eu que fico louquinha com essas deliciúras comprei muito franguinho, frutinhas e sucos orgânicos e também bolachinhas integrais, cevadinha e quinua. Ao chegar em casa o marido já fala; _Lá vem ela com as sacolinhas!!! Como toda mulher adoro comprar coisinhas para mim, roupas, maquiagem e aí vai. Mas o mercado é a minha perdição.
Bom. Com tanto franguinho gostoso e saudável, hoje temos mais uma receita de franguinho.

Fácil, fácil. Temperei as sobrecoxas que já vieram desossadas ( que moleza !) com vinho branco, sal marinho e pimenta do reino moídos na hora. Cobri com fatias de pancetta italiana, que é deliciosa até crua, e assei no forno médio até que eles ficassem assados e dourados. Talvez você possa fazer com fatias finíssimas de bacon, mas a pancetta tem uma gordura muito mais saborosa.

SOPA DE SHITAKE E QUEIJO GOUDA

Eu gosto muito de cogumelos. Todos eles: paris, portobelo, shitake, shimeji, os porcinis secos; e a verdade é que fico tentada quando vejo aquelas bandejinhas lindas no supermercado, fico pensando o quanto são nutritivos, e deliciosos; me controlo para não comprar uma de cada variedade e quando chego em casa...frustração! O que vou fazer com isso ?!
Mas, passeando pela blogosfera, certo dia me deparei com a receita dessa sopinha, no blog culinariadazefinha e a guardei na memória para o dia em que trouxesse as bandejinhas do mercado. Pois este dia chegou. A foto não faz justiça ao prato que ficou delicioso. Usei o queijo Gouda por que tinha um pedacinho dele em casa ( manias do marido, graças à ele sempre temos queijinho em casa ).
É uma sopinha bem ralinha, mas a fatia de pão italiano (adaptação minha) no fundo do prato dá uma "sustância" e a camada de queijo em cima, gratinada, dispensa qualquer comentário. Para quem gosta de sopa e cogumelos é um modo diferente de fazê-los.



Para dois gulosos, usei:


500ml de água
1/2 tablete de caldo de legumes sem gordura
4 shitakes, dos grandões
1/4 de cebola picadinha
2 colheres de sopa de azeite
2 fatias de 2 cm de pão italiano
4 colheres de sopa de queijo, usei o gouda mas creio que também ficaria bom com um suíço ou outro meio adoçicado (não use o parmesão, ele é muito salgado!)

Refoguei a cebola no azeite e depois os cogumelos, até ficarem murchos e quase toda a sua água secar.Então adicionei o meio litro de água com o caldo de legumes, deixei ferver, temperei com sal marinho e pimenta do reino moídos na hora. Em dois potinhos, coloquei a fatia de pão no fundo e então a sopa, cobrindo com o queijo. Eu dourei o queijo com o maçarico de cozinha mas se os seus potinhos forem ao forno, você pode usar o queimador do teto do forno .

FILÉZINHOS EM CROSTA DE PÃO E PARMESÃO

Prá falar a verdade eu não sou muito fã de frango. Como. Mesmo porquê não digo não prá comida alguma, ou quase nenhuma. Mas não sei o porquê, sempre evito receitas com o dito cujo. O marido só para me provocar diz: "Amanhã começamos a dieta. Vai ser peito de frango grelhado e salada". Ah ! Então vou emagrecer rapidinho porque vou comer só salada!
Mas acabo comprando e então me enroscando prá fazê-los de forma mais atraente que "grelhado". Afinal, é uma carne de rápido preparo e dá uma variada no cardápio.

Estes foram inspirados numa receitinha da Valentina do Trem Bom, que visito diariamente e adoro.Servi com um molhinho de azeitonas pretas, azeite e limão.

Usei:

1/2 kg de filezinhos de frango
6 fatias de pão torrado, passadas no processador para virar uma farinha grossa
1 colher de sopa de manjericão picadinho
1 colher de chá de casca de limão ralado
3 colheres de queijo parmesão ralado
1 colher de maionese ( usei a "DELEITE ")
sal e pimenta do reino moídos na hora


Depois de lavar os filézinhos, temperei-os com sal e pimenta. Em seguida passei na maionese e depois na mistura de pão, queijo e manjericão. Levei ao forno médio, em assadeira antiaderente até que eles ficassem douradinhos e assados. E não é que ficou bom !!

PÃOZINHO DE MINUTO PARA O CAFÉ

Optei por sair de um dos empregos. Acordei tarde e me sentindo um E.T. Eu, às nove da manhã procurando uma receita rápida de pão para fazer e comer, de café da manhã, sentada no sofá, com café com leite quentinho assistindo Ana Maria Braga. Até me belisquei ! Após anos de correria, de cargas horárias malucas e plantões noturnos e finais de semana; uma manhã inteirinha livre prá mim! UAU ! Tô me sentindo uma dondoca.

Encontrei essa receitinha de pão de minuto, se não me engano, no Ciber cook. Modifiquei, porque achei que ia muito ovo. Putz, quatro; três ovos, prá um pãozinho de manhã é meio demais, né? Então, fiz assim:


3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de fermento químico
2 colheres de sopa de açúcar * coloque 1 colher se quiser o pãozinho mais salgadinho, eu achei que os meus ficaram um pouco adocicados demais para o meu gosto *
1/2 colher de sopa rasa de sal

Misture tudo muito bem. Sove a massa acrescentando mais farinha, se necessário. Faça bolinhas e asse em forno 180 graus por cerca de 30 minutos.
Eu cobri as minhas bolinhas com um pouco de queijo ralado porque não queria quebrar um ovo, só para pincelar poucos pãezinhos. Rendeu uns quinze pães. E eu comi o meu com queijo e presunto, porque a minha fome de manhã é GRANDE !!